厨房设备

电压

商用设备，电压都不会太小，下面是从网上收集的各种规格对应的电压参数，可以作为参考。

加热管宽度（串的实际受热面积）

16CM，18CM，20CM，等规格宽度都有，也不是越宽越好，根据自己的需求选择。

加热管形状

市场上的电烧烤炉，现在有横着的U型加热管和竖着的单头解热管两种，竖着的，也叫黑金刚烧烤炉，相比U型加热管受热更均匀，效率高，但这种黑金刚烧烤炉购买成本高。还存在一种采用光波石英管的竖管烧烤炉，这种烧烤炉的玻璃发热管因为污垢或者其他原因极容易炸开，维修成本太高。

03 燃气烤炉


和电烧烤炉一样，燃气烧烤炉也称为无烟烧烤炉。也分两种。一种是两侧陶瓷板火排出火，一种也是黑金刚竖管。还存在一种类似西餐面火炉的燃气烤炉，火是从上面喷出来，加热下面的串，串的油不会直接落在火上，油烟更少，也是小众客户的选择。

相比电烧烤炉，燃气烧烤炉使用寿命更长，故障率更低。很多人追求烤串的烟火气，燃气烧烤炉是最好的选择。



04 烧烤车

不管是电烧烤炉还是燃气烧烤炉，其无烟，都是相对而言的，烤串时，掉在火上的油和调料，肯定会产生少量油烟。而操作烧烤炉的地方一般不会装专门的烟罩等抽烟设备，还有许多街边摊位更不适合这些条件，为了环保达标，为了解决这一难题，配合烧烤炉的油烟净化烧烤车应运而生。

 

 烧烤车由风机，净化器等部分构成。风机将油烟吸进烧烤车内部，通过净化器中的高低压电场吸附作用，从而达到净化效果，排放出去的空气完全达标。

 考虑到成本等因素，以1.8米烧烤车为例，有的厂家装有两组净化器，有的厂家会安装三组净化器。当然三组的净化效率更高，净化器的清洗周期也会更长一点，但是价位也会高。购买的时候可以注意。