在餐饮业迅速的发展形势下大多数人很快发现厨房成为限制发展的根源，被迫停业改造。
原因在于对商用厨房设计认识以及规划不足，其实品质有保证的商用厨房设计对酒店的长远发展至关重要。
第一点
商用厨房设计影响酒店厨房建设投资商用厨房设计主要影响以下建设投资：设备购置、辅助设施、施工费用。
第二点
商用厨房设计影响酒店工作效率和出餐质量商用厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，厨师操作得心应手，既节省劳动，又加快了出餐的速度，才会使厨师提高出餐质量和速度。
第三点
商用厨房设计影响酒店管理水平为提高经营效益，经营者都十分关注饭店后厨管理，一般都注意制度设立，提高运行效率，加强制度监督，却往往忽略了商用厨房设计对酒店后厨管理的影响，其实好的设计能够提升酒店的管理水平。
第四点
商用厨房设计影响酒店的对外形象饭店厨房与饭店的档次是有规范要求的，在商用厨房设计中是否能体现饭店的档次，这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。
有一些酒店店面是富丽堂皇，但后厨却不堪入目，原因就是商用厨房设计不合理，例如有的厨房油烟、噪音、热气会进入餐厅，这无疑使饭店的形象大打折扣。
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