商用厨房主要用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。由于商用厨房设备的种类繁多，分成几大类，因此，在规划商用厨房时需要遵循一些基本的原则。
我们整理了一些相关的知识，现在就和大家分享。
在规划厨房设备之前，我们需要先了解厨房设备的分类。一般来说商用厨房设备主要分类为：中厨设备、西厨设备、食品机械设备、烹饪设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品等。
在规划商用厨房设备时，需要遵循以下原则：
1、安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。
3、卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
6、节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普遍是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。
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