厨房设备



     商用厨具的配置算得上中餐厅厨房高投入的体现了，一旦出现问题或故障，不论是整个店铺的经营都是有很大的损失的，因为它不仅仅需要一笔维修费用，整个餐饮店可能都要因为这个停止运营，所以，了解商用厨具设备养护的知识就非常重要了。

定期进行的商用厨具设备养护可以延长设备的使用寿命，而不同的厨房设备的保养方法也是不一样的，下面我们就来看看具体的保养方法。

一、炉灶

炉灶是每个餐饮店厨房都会用到的，那么炉灶的保养方法就是每天清洗炉灶上的铁架和不锈钢台面，因为厨房中的油污和其他杂质会腐蚀炉灶表面，所以要通过每天的清洁来保证灶具表面的光洁度。检查水电气接口安全可靠。另外，天然气喷头也要经常清洁。保持炉膛内部干净无异物。另外通风管也要定期检查，检查室内排烟罩和室外风柜，防止油过多和电路老化。



 

二、油炸锅

油炸锅要每天清洗内壁和滤网，还有每隔一段时间就要调整一次天然气喷头和点火装置，这样才能保证正常打火。如果商家使用的是电炸锅，就需要定时检查电路的畅通与否，还要检查零配件和开关的完好程度。另外，排油管也是需要定期检查的。

三、蒸柜

蒸柜需要每天清洗内壁和隔板来保持内部的清洁，还要每10或15天检查一次蒸汽管阀门，以及天然气空气混合装置。每周及时清理蒸柜内水碱（未安装净水设备的蒸柜）。使用电蒸柜防止加热管干烧。