厨房设备

小餐厅厨房在设计时除了要按照基本的布局、卫生等方面的规范要求来做，还有一些特别的实用设计之处。那就是“见缝插针”，获得最大的可利用空间。

一、墙面的利用

靠墙的设备，如果不是加热设备，都可以在相应的墙面上设置层板或者吊柜，放置就近使用的物品。

水池上方的墙面可以放一排挂钩，挂钩上方设置层板，挂钩上可以放置小型的厨具,如勺子、铲子、刷子等，还可以放置抹布、百洁布、钢丝球等清洁用具。层板上可以放置一些调理用的小盆子、小碟子什么的。这样不仅利于清洗完的沥水，干燥，还方便分类收纳用品。

墙角可以设置角柜，或者是角架，就近使用的东西，可以方便放置和取用。

二、设备的利用

1、可以选择多功能设备，一机多用，可以省去多种设备的摆放空间。采用嵌入式设备，这样会节省操作空间。

2、设备摆放整齐一些，在使用方便的条件下，高的设备摆在最里面，低的设备摆在最边上，这样还会显的空间大一些。热加工的设备都放在一处，这样油烟处理比较方便。

3、吊柜不要放置的太高，不便于放物取物，可以将工作台下部设上层板或者是使用调料柜，柜子里可以放就近使用的器皿和调料。

4、货架的层数要多一些，最好是4-5层，不要超过1.8米，架子下设置滚轮，这样既可以多放置物品，还可以来回移动。

5、设置排风扇和强吸力的油烟机，保证厨房空气洁净