我们基本上一天要吃三餐以上的中餐，有时候难免想换个别的口味，日本料理被公认为是一丝不苟的国际美食。日本料理店的装修必须反映出独特的日本文化。那么，日本高端厨房设备工程设计的重点是什么？
一、日本料理厨房方案设计要点：
1.厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。
2.厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。
3.厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。
4.厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。
5.确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。
二、日本料理厨房设计要点
1.与一般通用厨房分歧的考虑，例如，一些日本料理厨房设计、大食堂厨房设计把明档、开放式厨房、风味小吃设在餐厅，增加了处事项目，也增加了厨房面积。
2.建筑结构抉择厨房面积划分，这是在实际日本料理厨房设计中经常见到的划分方式，也可按地下室的面积或按建筑框架为界划分面积。
3.餐品经营特点抉择厨房面积，如面食快餐、暖锅、烤肉等特色食品经营，都要按照 本身的打算，确定厨房的面积。
上一篇：大型连锁餐饮厨房工程设计的注意点
下一篇：西餐厅厨房设备设计注意事项
关注手机站