厨房设备

扒炉、炬炉的保养

每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头，半个月调整一次天然气的喷头和点火装置，检查线路是不是畅通，保持开关和各零配件连接完好。

 

烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。
 

05 蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板，半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。

 

06油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过滤网，半个月调整一次天然气的喷头和点火装置，如果是电炸炉，就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好，检查排油管装置。


                                                              07切片机的保养

 根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布擦洗再用干布抹干。 切片机进行清洗前一定要拔掉电源，严禁用水冲洗，保证设备的整洁卫生和食品卫生安全。

 

08面点间设备和面机、压面机等的保养

每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用，开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用


                                                    09其他厨房食品机械设备的保养

其它设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。