厨房设备

1、回收的餐具要及时进行清洗，不要把餐具放置时间过长堆满才开始清洁。油、油渣、物渣都会对餐具有 顽强的粘附甚至会变干。 因此清洗干净的话会需要更长的泡水冲洗，工作效率就会降低。对于这样的餐具，也有一个很好的办法解决，那就是使用强力清洗液或者放在清洗液里面泡着。清洗液会初步分解顽固污迹达到加快洗碗机工作效率。

2、现在商用洗碗机一般都配置了专门除渣器来清除餐具中残留的食物，在清洗中自动除渣可以大大省去人工手动除渣的麻烦从而提高工作效率和节约资源。

3、商用洗碗机非常方便操作，并不需要大量人来操作清洗。人多反而乱，2个人操作一台机器足够了。因为商家都觉得机器复杂难操作简单的洗几千个碗需要4~5个人操作这是很不合理的。而且还增加请人的负担和成本。

4、想要餐具清洗得干净放心是离不开清洗剂，过量会造成浪费，过少清洁又不一定会干净。如何去合理把握清洗剂的量是也是一门技术，这也是为什么有时候会二次清洗的问题所在。而商用洗碗机配有药水分配器，可以微电脑控制自动投放洗涤剂催干剂的用量，不需要人工来担心用的过多或过少的问题。

5、通过高温热水清洗， 加速餐具清洗速度。有效降低使用成本。