厨房设备

商用洗碗机款型很多，主要看要完成的工作标准，如果只是想把碗洗干净那么超声波洗碗机就可以满足，但是做不到完全自动化需要人工先把残余食物手工剥离后才能进行清洗，收餐具的时候也必须要人工收集。
如果想做到全自动化清洗的话需要多台洗碗设备连接配合使用，通常这种洗碗机型叫做长龙式洗碗机，可做到自动清理餐具上的食物、浸泡、洗涤、杀菌、烘干、收盘等功能，如果配合送盘机器人可以做到从清洗到放置无人操作，担投入大、占地面积大，一般大型的餐具清洗公司会用到。
现在餐厅主要应用的超声波型、揭盖式、蓝传式这3中洗碗机类型，
揭盖式洗碗机的工作原理是，通过上下两个喷淋臂四个高压喷头对餐具进行清洗的，比超声波洗碗机清洗力度强而且更加卫生，但也需要人工先把餐具里边的食物处理干净并放入洗碗蓝中才可以进行清洗，揭盖式洗碗机的优势是占地面积小移动方便并可连接其它洗碗设备使用，清洗速度快，一般的中型餐饮、幼儿园、酒店大多数都选择揭盖式洗碗机。
蓝传式洗碗的工作原理是通过链条传送洗碗蓝来进行对餐具进行清洗的，工作原理和揭盖式洗碗机一样，蓝传式洗碗机清洗量大一般单位、工厂、大型酒店、部队会用到。

总体来说商用洗碗机还是很实用的能大大缩减人工成本和节约厨房面积和运营成本，但商用洗碗机要使用专用的清洗剂和催干剂，另外出现问题后售后很麻烦会修的人太少，并且价格昂贵。

针对这些问题洗碗机生产商推出了洗碗机租赁业务，在租期内免费对洗碗机进行定期的维护和保养，并且赠送清洗剂和催干剂，还用周边的配套产品和餐具可以说服务一步到位。

如果是刚开餐饮的朋友选择租赁一台洗碗机是很不错的，这样饭店所需的其它厨具用品和碗碟都由洗碗机厂商提供。