厨房设备

1. 新型冠状病毒是一种亲脂性病毒，容易吸附在脂肪类污垢中并潜藏起来。洗碗机特有的高温洗涤环境，加上专用的强碱性清洁剂，可以实现对脂肪类污垢的有效清洁，配合主洗环节的高压水流冲洗，使病毒无法在餐具上附着，大大降低餐具表面的病毒基数。

2. 新型冠状病毒发挥感染活性，需要由表面的刺突蛋白作为钥匙打开人体细胞膜。厨芯X1主洗温度较高，最低洗涤温度可达55-65摄氏度，再有强碱性主洗剂的加持，营造的高温高碱洗涤环境可以使蛋白质变性，让刺突蛋白和宿主细胞无法有效接触，从而实现对病毒的灭活。因此，即使餐具上有新型冠状病毒残留，被冲洗进入主洗水箱后，在高温高碱的工作环境下也会很快失去感染活性，最终随着废水排出洗碗机。另外，餐具会经过超过80摄氏度的高温净水漂洗，给餐具的安全性加了双保险。

鑫厨商用洗碗机高温高碱洗涤方式，可以有效清除和杀灭餐具上的致病微生物。只要按照正常操作流程和使用条件清洁餐具，就可以保证餐具的清洁质量，有效杜绝新型冠状病毒经由餐具传播。

新型冠状病毒对高温和紫外线等敏感，含氯消毒剂和75%酒精灯对之也有很好的消毒效果。

在餐厅就餐时，如果餐具上存有感染活性的新型冠状病毒，病毒就有可能接触人体的口腔黏膜细胞，引发感染。

商用洗碗机的工作原理

通过主洗、漂洗和催干环节，商家可实现对餐具的高压去渍、立体冲洗、智温除菌和全维催干。

因此，餐具的消毒非常重要。在餐具清洁场景中，商用洗碗机可以有效祛除餐具上可能存在的新型冠状病毒，保证食客的安全。